Characterisation of pressure‐treated skimmed milk powder dispersions: application of NMR spectroscopy
Hubbard, Colin D, Caswell, David, Lüdemann, Hans‐Dietrich und Arnold, Martin (2002) Characterisation of pressure‐treated skimmed milk powder dispersions: application of NMR spectroscopy. Journal of the Science of Food and Agriculture 82 (10), S. 1107-1114.Veröffentlichungsdatum dieses Volltextes: 19 Dez 2024 15:41
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Beteiligte Einrichtungen
Details
| Dokumentenart | Artikel | ||||
| Titel eines Journals oder einer Zeitschrift | Journal of the Science of Food and Agriculture | ||||
| Verlag: | JOHN WILEY & SONS LTD | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Ort der Veröffentlichung: | W SUSSEX | ||||
| Band: | 82 | ||||
| Nummer des Zeitschriftenheftes oder des Kapitels: | 10 | ||||
| Seitenbereich: | S. 1107-1114 | ||||
| Datum | 2002 | ||||
| Institutionen | Biologie und Vorklinische Medizin > Institut für Biophysik und physikalische Biochemie | ||||
| Identifikationsnummer |
| ||||
| Stichwörter / Keywords | NUCLEAR-MAGNETIC-RESONANCE; BOVINE CASEIN MICELLES; INDUCED GELATION; INDUCED GEL; COAGULATION; TEMPERATURE; ACIDIFICATION; CALCIUM; skimmed milk powder; pressure; P-31NMR spectra; post/in situ | ||||
| Dewey-Dezimal-Klassifikation | 500 Naturwissenschaften und Mathematik > 570 Biowissenschaften, Biologie | ||||
| Status | Veröffentlicht | ||||
| Begutachtet | Ja, diese Version wurde begutachtet | ||||
| An der Universität Regensburg entstanden | Ja | ||||
| Dokumenten-ID | 72843 |
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