Meglumine-enhanced water solubility and stability of quercetin at moderate pH via liposome encapsulation

URN zum Zitieren dieses Dokuments:: urn:nbn:de:bvb:355-epub-746286
DOI zum Zitieren dieses Dokuments:: 10.5283/epub.74628

Holzhausen, Ferdinand ; Fusina, Adrien ; Loessl, Michael

; Touraud, Didier ; Baeumner, Antje J.

; Nardello-Rataj, Véronique ; Kunz, Werner

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Veröffentlichungsdatum dieses Volltextes: 14 Jan 2025 12:04

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In the present work, the flavonoid quercetin was encapsulated into liposomes from an aqueous solution using meglumine as solubility enhancer and stabilizer for quercetin. This study was a proof of principle to demonstrate the feasibility of the pH-driven (or pH jump) method even with very oxidation-sensitive polyphenols. We thus investigated meglumine addition together with the standard thin-film ...

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