Die vorliegende Untersuchung adressiert das bestehende Forschungsdesiderat einer systematischen Aufarbeitung des stadtrömischen Fleischkonsums im Kontext der Metropolwerdung Roms. Während die bisherige Forschung Fleisch oft nur als Teilaspekt der allgemeinen Ernährung oder in Bezug auf religiöse Opfer betrachtete, fehlte bislang eine umfassende Analyse, die den gesamten Prozess von der Zucht über das Marktgeschehen bis zum Verzehr abbildet. Die Studie nutzt den Zeitraum vom 2. Jh. v. Chr. bis zum 4. Jh. n. Chr., um durch eine interdisziplinäre Synthese aus Literaturkritik, Epigraphik und Archäozoologie die Lücke zwischen schriftlicher Überlieferung und materieller Alltagsrealität zu schließen. Methodisch im Rahmen der Neuen Institutionenökonomik verortet, liegt die Zielsetzung darin, über rein quantitative Modelle hinaus qualitative Entwicklungstendenzen der Versorgungssicherung und Marksteuerung aufzuzeigen. Dabei dienen metropolitane Indikatoren dazu, die wechselseitigen Beeinflussungen zwischen dem Fleischsektor und den ökonomischen sowie sozialen Transformationsprozessen der Millionenstadt Rom wissenschaftlich präzise zu erfassen.

The present study addresses the existing research desideratum for a systematic analysis of urban Roman meat consumption within the context of Rome's metropolitan development. While previous research often treated meat only as a partial aspect of general nutrition or in relation to religious sacrifice, there has been a lack of a comprehensive analysis covering the entire process from breeding to market activities and consumption. The study utilizes the period from the 2nd century BC to the 4th century AD to bridge the gap between written tradition and material everyday reality through an interdisciplinary synthesis of literary criticism, epigraphy, and archaeozoology. Methodologically situated within the framework of New Institutional Economics, the objective is to demonstrate qualitative developmental trends in supply security and market management beyond purely quantitative models. Metropolitan indicators are employed to scientifically and precisely capture the mutual influences between the meat sector and the economic and social transformation processes of the megacity Rome.